Lasaña de Berenjena

Normalmente estamos acostumbrados a que la lasaña es solo de pasta, ¿no? Realmente no, cuando yo descubrí que se podía hacer de muchas maneras, me interesé particularmente por la versión hecha de berenjena.

Insisto, con los ingredientes del día a día, uno puede preparar una cantidad de platos deliciosos y así no se cansa de comer siempre lo mismo.

Acompáñenme a cocinar que esto apenas empieza.

Cómo hacerlo

Preparación 45 min /

INGREDIENTES

✅ 1 Berenjena grande

✅ 1 Calabacín

✅ 4 tomates romanos

✅ 1 cebolla de huevo

✅ 3 pimentones

✅ 1/2 taza de verduras congeladas

✅ 100 gramos de queso feta

✅ 100 gramos de queso mozarela rallado

✅ 1 diente de ajo

✅ Sal

✅ Pimienta

INSTRUCCIONES

Paso 1 Pre-caliente el horno a 350 F

Paso 2 Cortar los tomates y ponerlos a sofreír en una cacerola con la cebolla

Paso 3 Mientras tanto, corte la berenjena y el calabacín en forma de monedas. Los pimientos los puede cortar en julianas o en cuadritos.

Paso 4 Cuando los tomates estén sofritos, póngalos en la licuadora, agregue el diente de ajo y licue hasta formar una salsa

Paso 5 Engrase una refractaria y ponga la primera capa de berenjena cubriendo el fondo de la bandeja, luego añada la segunda capa de calabacines cortados, los pimentones, la cebolla, el queso feta y la salsa hecha de tomate.

Paso 6 Vaya sucesivamente añadiendo otra capa de berenjena, calabacín, pimentones y agregue el resto de salsa, esparza bien de modo que cubra todos los vegetales. Por último, agregue las verduras congeladas y el queso feta.

Paso 7 Lleva la bandeja al horno previamente precalentado y deje cocinar por 25-30 minutos.

Paso 7 Una vez cocido, saque la lasaña y vierta el queso mozarela previamente rayado. Regrese la lasaña al horno por 5 min hasta que el queso esté derretido.

¡Vieron que fácil!!!

Inténtenlo en sus casas y si tienen preguntas me pueden enviar un mensaje.

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Acompañantes

En este caso yo la serví con ensalada de lechuga, rúgala, fresas y queso parmesano. Gracias a su frescura son ideales porque resaltan el sabor de la lasaña.

Maridaje

La berenjena es un socio con vinos rojos como Syrah, Merlot, Malbec, y Cabernet Sauvignon. Es la combinación de la textura cremosa de la berenjena que recubre el paladar y el amargor ocasional lo que la une al vino, aunque otros sabores en un plato también pueden jugar un papel importante.

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